这种精细研磨的粉末的蛋白质含量是小麦粉的三到四倍,并且不含麸质、不含胆固醇且高度易消化。加拿大提供的类型包括脱脂烘焙面粉、挤压面粉和全脂面粉。
大豆粉是生产大豆浓缩蛋白和分离蛋白、部分豆奶和组织化植物蛋白的起始原料。它为烘焙食品带来额外的水分和营养,改善许多常见食品的味道和质地,并减少油炸食品中的脂肪吸收。
蛋白质: 脱脂面粉 – 高达 55% 全脂面粉 – 40%
油: 脱脂面粉 – 少于 1% 全脂面粉 – 20%
品尝: 根据加工过程的不同,可能有豆香、坚果味、甜味和温和的味道
颜色: 淡黄色至白色
所有数字均以干物质为基础。
描述仅供参考,个别结果会因品种和年份而异。
几家加拿大公司生产豆腐和酱油,以及数量有限的豆奶、豆芽和特色产品。
几家加拿大加工商销售油籽提取过程的副产品,包括大豆卵磷脂(用作加工食品中的乳化剂和膳食补充剂,以降低低密度脂蛋白或“坏”胆固醇)、生育酚(维生素 E)、植物甾醇和皂脚。
加拿大大豆行业与合作伙伴合作开发大豆产品的创新特性和应用,从概念到完成。随着对大豆的需求不断增长,其多功能性越来越受到认可,加拿大正在向更广泛的大豆食品、健康和工业产品领域扩展。所有加拿大大豆食品均符合严格的质量和安全标准,并受到加拿大食品检验局的监督,以确保最高水平的安全性和卓越性。